魚(yú)凍是龍?zhí)廉?dāng)?shù)氐囊环N特色菜肴，其制作方法是把鳊魚(yú)煎至金黃，加鹽、蒜、胡椒、醋等燜熟（或可加入雞湯，使其味道更鮮、更濃），待完全冷卻后即可食用。魚(yú)凍味道鮮美，開(kāi)胃可口，在龍?zhí)拎嵤霞易逯?，過(guò)年吃魚(yú)凍也是定安村特有的傳統(tǒng)習(xí)俗。目前，魚(yú)凍烹飪技藝已被清城區(qū)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
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